Entremets

Entremets

4 pers. 21,80€ / 6 pers. 32,70€

Truffe Cake

(4 ou 6 pers.) *

Biscuit au chocolat garni d’une fine ganache couverture pure origine

Sacher

(4 ou 6 pers.)

Biscuit chocolat Sacher, confiture abricot, glaçage ganache fine

Nußsahne

(4 ou 6 pers.) *

Génoise garnie d’une crème aux noisettes et enrobée de pâte d’amandes

Alexandre

(4 ou 6 pers.) *

Mousse aux 2 chocolats, lacté Java et grand cru de Sao Thomé, biscuit chocolat moelleux

St Hubert

(4 ou 6 pers.)

Génoise garnie de 2 mousses aux chocolats pur origine parsemé d’amandes caramélisées

Prince blanc

(4 ou 6 pers.) *

Mousse framboise et chocolat blanc coulis framboise sur un biscuit madeleine

Hierschttaart 2017 vanill'casiss

(4 ou 6 pers.)

Shortbread garni d'une crème d'amandes cassis et d'une compotée cassis orange le tout garni d'une chantilly mascarpone à la vanille

Le petit Jean-Claude

(4 ou 6 pers.) *

Croustillant praliné, dacquoise noisette, crémeux chocolat Papua et mousseline au praliné

Forêt noire

(4 ou 6 pers.)

Biscuit chocolat, mousse fondante chocolat d'origine Sâo Thomé, chantilly au Kirsch du pays et cerises griottes  * Sur commande jusqu’à 50 personnes

Tartes

Tartes

Tarte poire chocolat

(4 ou 6 pers.) 19 € ; 28,50 €

Pâte sablée garnie d’une crème d’amande au chocolat et poire en éventail

Streusel aux pommes

(4 ou 6 pers.)

 

Streusel fourré à la crème vanille

(4 ou 6 pers.)

 

Tarte Citron

(4 ou 6 pers.)

Fond pâte sucré garni de crème citron et meringue flambée

Tarte Fruits mélangés

(4 ou 6 pers.)

Fond pâte sucré garni de crème pâtissière légère et fruits frais

Mont blanc marroni

(4 ou 6 pers.) 21,80 € ; 32,70 €

Fond pâte sablé, meringue et chantilly, mousse et vermicelle marron

Tarte Cerise, Pomme, Pomme couverte, Abricot, Quetsche, Pomme et Quetsche au Streusel

(4 ou 6 pers.) 12,85 € ; 19,30 €

Fond pâte brioche

Tarte Fromage

(4, 6 ou 10 pers.) 19 € ; 28,50 € ; 38,50 €
Les entremets glacés

Les entremets glacés

6,50 € / pers.

Vacherin

(4 ou 6 pers.)

Fond de meringue garni de glace vanille-chocolat ou vanille-fraise

Bombe Cassata

(4 ou 6 pers.)

parfait vanille aux cerises et fruits confits, chemisé de glace vanille, fraise et chocolat

Bombe Fine France

(4 ou 6 pers.)

parfait cognac fine champagne cerises confites chemisé de glace vanille

Poire

(4 ou 6 pers.)

Crème glacée au caramel, poire caramélisée, sorbet poire

Tiramisu

(4 ou 6 pers.)

Crème glacée café parfait mascarpone macaron chocolat

Hérisson

(4 pers.)

Glace vanille et fraise

Profiterole

(6 pers.)

Trois choux par personne dressés en pièce montée, glace vanille et sauce chocolat

Framboisine

(4 ou 6 pers.) idem en hiver « Le skieur »

Sorbet framboise, mousse vanille et miroir framboise

Le bonhomme de neige

(6 pers.)

Glaces vanille, fraise et chocolat, la tête est en chocolat et massepain

Le traîneau

(6 pers.)

Glace vanille et sorbets de fruits, le traîneau est en chocolat

Le chalet

(6 pers.)

Glaces vanille et framboise, la toiture est en croquante et meringue flambée

Le Clown

(6 pers.)

Glace vanille, fraise et chocolat

Igloo

(4 ou 6 pers.)

Sorbet exotique et glace fraise, meringue flambée et esquimau en massepain

Corbeille simple

(6 pers.)

Corbeille sur fond de glace vanille et sorbet de fruits

Corbeille de fruits

(6 pers.) 7,60 €/pers.

Corbeille croquante aux sorbets et glaces en forme de fruits et fleurs

Corne d’abondance

(minimum 12 pers.) 7,60 €/pers.

Assortiments de sorbets et de glaces

Pigeons de mariage *

(12 pers.) 7,60€/pers.

 

Couple de cygnes *

(20 pers.) 7,60 €/pers.

 

Berceau *

(12 pers.) 7,60 €/pers.

 

Gourmandises glacées

25,70 €

Coffret de 12 verres miniatures avec 6 parfums différents

Fruits givrés

mandarine, citron 4,10 € / pièce
orange 4,80 € / pièce

 

 * Toutes ces glaces moulées peuvent être garnies de glaces aux choix

Les Glaces à emporter

Les Glaces à emporter

Disponible en ½ litre 9,10€

Glaces

Vanille, fraise, moka, chocolat, pistache, praliné et stracciatella

 

Sorbets

Citron, mangue, framboise, fruits de la passion, orange et poire

 

Cake et Spécialités

Cake et Spécialités

Le Bâmkuch

7,6 €/100g

Présenté en pièce de circonstance en rondelles ou en tranches

Hérisson

(4 tailles) 4,05 €; 6,85 €; 12,40 € ; 31 €

Cake au chocolat

Cake Orange, Citron noisette, Vanille

(une taille) 8,70 €

 

Marbré

(petite ou grande taille) 8,70€ / 13,80€

Cake vanille et chocolat

Japonais

(une taille) 9,65 €

Cake garni de fruits confits à l’anisette

Madeleines

2,90 €

 

Gaufrettes

9,20 €/sachet

 

Oursons financier

2,60 €

 

Mignardises et Gourmandises

Mignardises et Gourmandises

Les mini mont-blans de Jean-Claude

1,60 € pièce

 

Mini éclairs plateau de 8 pièces

12,40 €

Chocolat Papua, pistache Gianduja, fruits des bois et exotique

Macarons de Luxembourg

1,60 € pièce

Vanille, pistache, passion chocolat, framboise, mandarine, cassis, noisette, Champagne, chocolat fleure de sel, marron, citron, menthe chocolat, cocos, spéculaus

Mignardises

1,60 € pièce

Variation de 10 sortes de mini pâtisserie sur plateau

Gourmandises

25,70 €

Coffret de 12 verres miniatures avec 6 parfums différents

Pierre de la forteresse « Drei Echelen »

boite 10,20 €

 

Brioches

Brioches

Cramique

5,80 €

 

Craquelin

7,30 €

 

Brioche

7,80 €

 

Brioche fourré

10,20 €

 

Rollkuch

4 pers. 7,80 € ; 6 pers. 11,80 €

 

Streusel fourré

4 pers. 17,80 €
Côté salé

Côté salé

Pain Surprise

(10 pers. 50 tranches) Pièce 61 €

Pâtés de campagne, saumon fumé, gouda, jambon blanc et cru, salami

Salés à chauffer

Pièce 1,60 €

Quiche Lorraine, pizza, quiche poireaux, pruneaux bacons, Schneck saumon Saucissons cocktails, croque-monsieur, mini bouchée à la reine, gnocchi

Le Plateau cristal

(48 pièces) 69,60 €

Carrés sandwiches thon et dinde, canapés saumon et fromage, Brochettes magret de canard-pamplemousse et tomates-mozzarelle

Pyramide de pic bambou

(min 40 pièces) Pièce 1,60€

raisin fromage, tomate mozzarella, jambon melon

Canapés Arens

Pièce 1,60 €

Jambon melon, saumon, crevettes, fromage jambon, salami, œuf saumon, crabe, barquette de foie de canards

Les Prestiges

Pièce 2,35 €

Foie gras, tartare de saumon, rouleau de jambon melon, pavé riesling, Brochettes magret de canard-pamplemousse et tomates-mozzarelle

Canapés végétarien

Pièce 1,60 €

tomate basilique, raisin concombre, asperge, courgette carotte

Canapés sans gluten

Pièce 2,30 €

variation 5 sortes

Toasts ronds

Pièce 2,90 €

Saumon, saucisse, jambon, fromage, asperge tomate, thon

Mini Sandwich

Pièce 2,30 €

Fromage, salami, thon, saumon, jambon cuit, poulet curry, crabe

Mini Sandwich prestiges

Pièce 3 €

Foie gras, jambon cru melon, rôti de veau, thon, tartare de saumon, magret de canard à l’orange

Mini Tranches Riesling

Pièce 1,90 €

 

Mini cakes salés

Pièce 1,60 €

Lardons carottes, parmesan aux noix, fromage chèvre et raisin, jambon sauge

Le plateau de mini éclairs et choux salés

Pièce 1,60 €

éclair Roquefort et noix, éclair Raifort et truite, chou mousse Jambon, chou fromage blanc et ciboulette

Gourmandises cocktails (coffret de 12 verres miniatures)

28,90 €

Mousse avocat et crevette, mousse carotte et orange flocon d’avoine, mousse Tzatziki, salade de Chanterelle et mousse tomate, mousse jambon et salade asperge chips au fromage, crème aneth et tartare St Jacques

Tranche de pâté en croute

4,50 €

Tranche de saumon en croute

6,65 €

Tartelette saumon

6,65 €

salade sucrine, brunoise tomate et mangues

Pamplemousse crevette

5,80 €

Tomate crevette

4,70 €

Club sandwich

4,50 €